Cá đét rút xương khô loại 1 gói 500g

Cá đét khô là một trong những món ăn được yêu thích nhất trong những món đặc sản khô Đà Nẵng, nó được ưa chuộng bởi không chỉ ngon mà còn khá tiện dụng,

Vì thân cá dài và gầy nên người dân gọi là cá Đét. Cá có nhiều ở khu vực biển Quảng Nam – Đà Nẵng, Phú Yên… Cá đét là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm, ít chất béo, có nhiều canxi. Cách đây 5-7 năm món cá đét khô đã lột xác thành một đặc sản, sánh vai cùng mực khô, cá cơm, cá bò khô.

Hạn sử dụng: 6 tháng

Xuất xứ : Đà Nẵng

Trọng lượng: 500g/ gói

---

Cách chế biến cá đét rút xương:

Để làm khô cá đét ngon ngọt phải chọn cá thật tươi. Cá vừa mới bắt được các ngư dân làm ngay bằng cách cắt bỏ đầu, rửa sạch, xẻ đôi, rút xương rồi nấu nước muối pha ít hạt nêm với độ mặn vừa phải để ngâm cá.

Công đoạn cuối và cũng quan trọng nhất là đem phơi nắng. Cá được trải lên vỉ đặt lên giàn cao, cách mặt đất từ 1-1,5m để phơi, tránh bị dính cát. Mỗi lứa cá đét khô cần 2 nắng (phơi hai ngày) là vừa khô tới.

Món ngon từ cá đét khô: Cá đét ngoài món nướng lên chấm với tương ớt, bạn có thể làm món rim đường ăn kèm cơm nóng cho gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Nguyên liệu cho 4 người dùng:

Cá đét khô 300 gr. Ớt 1 trái. Tỏi băm 2 muỗng cà phê. Hành tím băm 2 muỗng cà phê. Tương ớt 1/2 muỗng canh. Dầu ăn 300 ml. Nước mắm 2 muỗng canh. Gia vị thông dụng 1 ít(Tiêu xay/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường).

Cách chọn mua cá khô ngon, chất lượng:

Để mua được cá khô ngon, khi mua bạn để ý chọn những con cá có màu thịt vàng trong hoặc trắng hồng, tươi sáng.
Khi đưa cá lên ngửi sẽ cảm thấy mùi thơm hoặc hơi tanh nhẹ. Bạn không mua cá có mùi hôi hoặc mùi lạ.
Không chọn mua cá có màu quá trắng vì đó là cá có thể bị tẩy trắng. Cũng không mua cá quá vàng vì đấy là cá đã được chiên qua dầu.
Sơ chế nguyên liệu:

Đầu tiên, bạn mang 300gr cá đét khô rửa sạch với nước rồi ngâm trong nước muối pha loãng hay nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút cho cá khô giảm bớt độ mặn. Sau đó vớt ra, để ráo.

Làm sốt mắm đường:

Bạn cho vào trong tô 2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay khuấy đều để hoà tan hỗn hợp.

Chiên khô:

Bắc nồi lên bếp, đổ vào 300ml dầu ăn, để lửa lớn, đợi dầu nóng, bạn thả lần lượt cá đét khô vào chiên.

Sau khi cho cá vào, bạn chỉnh lửa nhỏ để cá khô chín và giòn từ bên trong. Trong lúc chiên, bạn nhớ đảo mặt cá để chín và giòn đều 2 mặt.

Bạn chuẩn bị một cái dĩa, lót một miếng giấy thấm dầu. Sau khi cá trong chảo vàng ươm cả 2 mặt thì bạn vớt cá cho vào dĩa đã chuẩn bị.

Làm tương tự như thế cho đến khi hết số cá đét khô.

Làm cá đét khô rim mắm đường:

Sau khi chiên hết cá, bạn đổ phần dầu còn dư trong chảo ra còn chừa lại trong chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn.

Đun nóng dầu trong chảo ở lửa nhỏ, bạn cho vào 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím đã cắt lát và phi thơm.

Đến khi tỏi và hành tím ngả vàng thơm thì bạn cho phần nước sốt mắm đường vào, đun với lửa nhỏ cho đến khi thấy nước sốt sánh lại thì bạn cho cá khô đã chiên vào, đảo liên tục để nước sốt thấm đều vào cá, rim thêm khoảng 5 – 7 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm:

Vậy là món cá khô rim mắm đường đã hoàn tất. Cho cá ra dĩa, cắt thêm 1 trái ớt để trang trí và thưởng thức thôi.

Cách bảo quản cá đét khô:

Sản phẩm nên bảo quản trên ngăn đông với nhiệt độ tốt nhất – 18 độ.

Cá đét khô hút chân không thường bảo quản tốt hơn so với điều kiện thường. Không để cá đét khô chung với các thực phẩm tươi khác.

Thỉnh thoảng đêm ra phơi khô nắng để tránh bị ẩm mốc!